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什么是老茶?

发布时间:2021-03-09 17:54   来源:百茶网    
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老茶一词兴起于发酵茶,尤其是后发酵茶黑茶。一定时间内,黑茶的贮藏年份越高,口感越好,市场价值也更高。一般来说,人们会把储藏10年以上的茶叶叫做老茶;10年以内,又非当年的茶叫做陈茶;当年采制的茶叫做新茶。

什么是老茶?

当然,年份也并不是衡量老茶的唯一标准。例如半发酵茶安溪铁观音,在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,是最好的。

再说说我们常说的老白茶,就应该是存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。存放两年的基本没有特别明显的滋味,放3年后就呈现出奶油味,4-5年后就有荷叶香,5-10年转为枣香,10年以上的就呈现药香。

至于普洱茶,它分生茶和熟茶,熟茶须陈放5年以上,渥堆味转化或下降,滋味得以醇化,口感协调性才能转好。普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长,要陈放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的环境对其品质有重大影响,俗称“仓味”,讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。

另外,说起老茶,就不得不所说绿茶红茶。绿茶是未发酵茶,新茶品质最佳;红茶是全发酵茶,饮用也不宜陈放太长时间,一般也是当年为宜。

至于需要长时间储藏再饮用的茶叶,最出名的就是后发酵茶普洱茶,此外还有轻度发酵茶白茶、黄茶,半发酵茶乌龙茶

当然,这几种发酵不完全的茶叶,并非一定要陈放才能品饮,具体还是要看制茶工艺。


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