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陈皮是什么?有哪些做法?

发布时间:2021-03-25 15:30   来源:百茶网    
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陈皮以广东所产为佳,历史贸易中特称“广陈皮”,以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”,特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊,且乏香味而痹口(即苦辣味),所以新会陈皮价格较高,皮比肉贵。

陈皮是什么?有哪些做法?

新会陈皮散发芳香扑鼻的香味,是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值,既能泡茶,还能煲水煮粥,不仅带给人美味,还有益于身体,带给我们的好处却多得让人惊叹,所以说他是“宝”。

1、煲汤

陈皮既为广东的“宝”,那么在广东特色的“老火靓汤”中又怎么会缺少陈皮的身影呢?在煲汤的时候加入适量的陈皮、蜜枣,不仅能使汤的味道更好,还有温胃驱寒、理气健脾、润肺化痰的效用,常见的搭配有:陈皮老鸭汤、陈皮排骨汤、陈皮猪肚汤等。

2、做菜

除了煲汤,陈皮还能直接入菜,制成很多口味独特的佳肴,开胃去腻,同样具有食疗养生的功效。一般家常小菜加入陈皮之后风味更佳哦,比如陈皮蒸肉、陈皮焗排骨、陈皮鸡翅、陈皮鸭、陈皮焖牛腩等等,还有很多菜式等着你去尝试。

3、甜品

陈皮不仅可以做主菜,还能做甜品,以最传统的广式甜品红豆沙和绿豆沙为例,在熬煮的时候加入适量陈皮,口感非常好,另外,陈皮炖雪梨、陈皮红薯糖水、川贝陈皮柠檬膏等都是在家就能方便制作的美味甜品。

4、配饮法

在中医理论中,陈皮有“和”的特性,能与大多数的食物搭配。就算是泡水或者煮饮,也可以根据自己的喜好加入蜂蜜、生姜、胎菊、普洱等,滋味更丰,功效更佳。

俗话说,一两陈皮一两金,其有较好的养生及药用价值,没想到一味中药还能做出如此多样的菜式,摇身一变成为餐桌上的主角,其搭配和选择可谓丰俭由人。要是哪天有空,就在家动手做一顿陈皮宴吧,再泡上一杯和暖的柑普茶,定是柑香四溢。 


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