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茶叶的功效作用,茶叶营养成分有哪些?

发布时间:2021-04-09 21:05   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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茶叶,是著名的世界三大饮料之一,被称为“东方饮料的皇帝”。经分析,茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素A原、维生素B、维生素C、维生素E、维生素P以及无机盐、微量元素等400多种成分。

茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的,茶叶在中国的历史之悠久还能保持今天"茶为国饮"的状态,茶叶已经融入到这个民族的血液了。茶叶的功效与作用看似深奥,其实归根结底一句话就是:健康。

茶叶的功效作用,茶叶营养成分有哪些?

茶叶的功效与作用

(一)茶叶的主要成分

蛋白质和氨基酸

茶叶中蛋白质含量约有15%-30%。按蛋白质在不同溶剂中的溶解状况,主要有以下几类:清蛋白(3.47%)、球蛋白(0.87%)、醇溶蛋白(13.60%)、和谷蛋白(82.05%)。溶于水的是清蛋白,因此,人们每天从茶叶中摄取的蛋白质不超过70mg。但是溶于水的蛋白质中氨基酸组成丰富,这不仅直接补充了一些必须氨基酸的需要,而且还能间接提高食用蛋白的营养。

生物碱

茶叶里所含的生物碱广主要是咖啡碱、茶叶碱、可可碱、腺嘌呤等。其中咖啡碱含量较多,一般每150ml的茶汤中含有40mg左右的咖啡碱。咖啡碱具有弱碱性,能溶于水,尤其是热水。通常在80℃水温中即能溶解。

碳水化合物

茶中的碳水化合物含量很高,其中的单糖、双糖是茶汤中甜味的主要呈味物质。多糖类化合物中的复合多糖具有降低人体中血糖和抗糖尿病的功效。

芳香物质

茶叶中的芳香物质含量很微,但是种类却多达500多种。正是这些芳香物质使茶产生了怡人的香气。一杯茶水,清馨甘甜,使人心旷神怡。饮茶习惯千古流传,除了它的药用价值和保健功效外,和它的芳香是分不开的。

茶多酚

茶叶中多酚类物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成,其中以儿茶素含量最高,约占茶多酚总量的7%。绿茶中茶多酚含量一般为干茶重量的15%~35%,甚至有 的品种超过40%,而红茶因发酵使茶多酚大部分氧化,故含量低于绿茶,大约为10%~20%。

矿物质

茶叶中含有多种矿物质元素。其中,以磷与钾含量最高,其次为钙、镁、铁、锰、铝,微量成分有铜、锌、钠、硫、氟、硒等。这些矿物质中的大多数对人体健康是有益的。

微量元素氟在茶叶中的含量远高于其他植物。氟对预防和防治老年骨质疏松有明显效果。硒能增强人体对疾病的抵抗力,对治疗冠心病也有效,还能抑制癌细胞的发生和发展。锌有利于智力与抗病力,缺锌会导致儿童和青少年生长发育缓慢,因此不论老少都很需要。铁与铜则与人体的造血功能有关,能够促进血红蛋白的构成

氨基酸

众所周知,氨基酸是人体必需的营养成分。有的氨基酸和人体健康有密切的关系。它们能调节脂肪代谢,促进毛发生长与防止早衰,对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效,还可以增加钙与铁的吸收,预防老年性骨质疏松。

维生素类

茶叶中含有多种维生素,如维生素A、维生素D、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素E、维生素K、维生素H、维生素B5和肌醇。其中尤以维生素B和维生素C最为重要,而且均溶于茶汤中;维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等为脂溶性,难溶于茶汤中。茶叶中维生素C含量因茶类不同而有很大的差异,一般为红茶〈乌龙茶〈绿茶。人体对维生素C的需要量,每日约为60—70mg,好的绿茶维生素C含量每100g干茶可高达200mg左右。维生素C几乎全部都能溶于茶汤中。但维生素c容易氧化而破坏,应予以注意。

茶叶的功效作用,茶叶营养成分有哪些?

(二)茶叶的功效与作用

历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。

近代研究发现,经常饮茶可提神醒脑。茶叶中含有5%左右的生物碱,其主要成分是咖啡碱,这种咖啡碱在泡茶时有80%可溶进水中,饮用后能兴奋神经中枢,促进新陈代谢,增强心脏功能;并能促进胃液分泌,助消化,解油腻;还能加强横纹肌的收缩功能,因而能使人解除疲劳,提高劳动效率。因此,每天清晨喝一杯茶,会使人精神振作,精力充沛。



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