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开化龙顶茶制作工艺

发布时间:2021-05-24 10:08   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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开化龙顶茶采于清明前至谷雨后的鲜嫩茶青,选取长势旺盛健壮枝梢上的一芽一叶或一芽二叶初展为鲜叶原料。采回的鲜叶经精细拣剔,按芽叶长短、老嫩分别摊放,保持芽叶失水均匀,便于炒制。开化龙顶制作工艺分杀青、揉捻、初烘、理条及烘干等五道工序。

开化龙顶茶制作工艺

1、杀青

用双手对炒,掌握锅温先高后低,以抖为主,抖闷结合的原则。当叶质柔软,并发出幽兰清香时,起锅摊凉。

2、揉捻

通过双手合抱沿同一方向轻揉、松揉,达到茶叶成条的目的。

3、初烘

目的是失水,利于理条成形。初烘在烘笼上进行,当在烘叶粘性减少,茸毫略显,色泽转暗,即可起烘。

4、理条

理条在斜锅内进行,边炒边理条,达到固定形状,条索紧直,茸毫显露的目的。

5、烘干

采用文火长时烘干。将理条叶均匀地撒在有纱布垫底的烘笼上,烘至含水量4-5%,干茶放在手中,容易捻碎折断为宜。足干叶含水量4—5%。

综上所述,开化龙顶茶的制作工艺分别是杀青、揉捻、初烘、理条、烘干5个步骤,更多开化龙顶茶的知识,请关注我们百茶网


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