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茶叶的种类(六类茶介绍)

发布时间:2022-10-18 16:50   来源:百茶网    
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凤藏茗茶行

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 1、绿茶:未经过发酵的茶,包括黄山毛峰碧螺春、龙井茶等。2、黄茶:微发酵的茶,发酵度10-20m,包括霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。3、青茶:半发酵茶,包括铁观音大红袍。4、白茶:轻度发酵的茶,包括白毫银针白牡丹。5、红茶:全发酵茶,包括祁门红茶、荔枝红茶。6、黑茶:后发酵的茶,发酵度100。

茶叶的种类(六类茶介绍)

一、绿茶

绿茶是我国主要的茶类之一,它是采取茶树的芽和新叶,不经过发酵,直接经过杀青、整形以及烘干等过程制作而成的。由于没有进行发酵,所以它保留了鲜叶等天然物质,代表茶包括:黄山毛峰、普龙茶、蒙洱茶、蒙顶甘露六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽日照绿茶、崂山绿茶、碧螺春、信阳毛尖都匀毛尖、黎平雀舌、紫阳毛尖茶、官庄干发茶叶 。

二、黄茶

黄茶也就是经过微发酵的茶,发酵度是10-20m,在制作茶的过程中,经过闷堆渥黄,从而形成黄叶、黄汤。黄茶分为三类,包括黄芽茶、黄小茶、黄大茶,代表茶有:霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽。

三、青茶

青茶也就是乌龙茶,它属于半发酵茶,在制作过程中适当发酵,让茶叶稍微有变化,它是介于绿茶和红茶中间的一类茶叶,所以它不但有绿茶的新鲜口感,又有红茶的甜醇。叶片中间是绿色的,边缘为红色,所以被称为绿叶红镶边。青茶的代表茶包括:铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

四、白茶

白茶是轻度发酵的茶,发酵度是20-30m,在制作加工的时候,将茶叶晒干或者是用文火烘干,茶叶上的白色茸毛会完整的保留下来。白茶代表茶包括:白毫银针、白牡丹。

五、红茶

红茶是一种全发酵的茶,发酵度是80-90m,它是采取的茶树新芽作为茶叶原料,经过萎凋-揉捻(切)-发酵-干燥等工艺制成的,由于被水冲泡后为红色而得名。主要的红茶茶种包括:祁门红茶、荔枝红茶、汉山红红茶等。

六、黑茶

黑茶也就是后发酵的茶,发酵度为100m,黑茶的原料粗老,在加工的时候,堆积发酵时间很长,叶色为暗褐色,主要的黑茶包括陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”。


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