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功夫茶的八个步骤,功夫茶的冲泡方法

发布时间:2020-12-22 14:38   来源:百茶网    
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功夫茶起源于宋代,是汉族民间传统的品茶风尚,据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性,沏泡、品饮之道,都隐藏在“功夫”二字中了。

泡功夫茶时,先在砂排中灌入水烧开,等声音突然拔尖时将砂批提起,淋罐淋怀,再将砂排挑置炉上。然后打开茶叶,将其倒在白纸上分开粗细,将将最粗的茶叶放在罐底和滴嘴处,再将细末的茶叶放在中层,随后将其他茶叶放在上面。等到水烧的滚烫时关火,将茶铫从茶炉上拿下来,随后将茶壶盖打开,把烧开的水沿着茶壶的边缘进行冲茶。将茶水倒满后,然后提起壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后将茶盖盖好。再然后将滚烫的开水淋在壶的表面,再把茶杯用开水里里外外的烫一遍。最后将茶水像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,直到将茶水倒完即可。

1、治器

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治器是泡功夫茶的预备阶段,在砂排中灌入水烧开,大约起火后的十几分钟,砂排中就会有声飕飕作响,等声音突然拔尖时,立即将砂批提起,淋罐淋怀,再将砂排挑置炉上。

2、纳茶

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纳茶即将茶叶打开,然后尽数倒在一张白纸上,将粗细分开,而后将最粗的茶叶放在罐底和滴嘴处,再将细末的茶叶放在中层,随后将其他茶叶放在上面,茶叶放七成即可。

3、债汤

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债汤是将等到水烧到腾波鼓浪的时候,将火关掉,然后将茶铫从茶炉上拿下来,准备接下来的冲茶,这个时候的水最适合冲茶,既不会将茶冲的苦涩,也不会冲不完全。

4、冲茶

功夫茶的八个步骤,功夫茶的冲泡方法

冲茶是正式冲泡茶叶,将茶壶盖打开,然后将烧开的水沿着茶壶的边缘进行冲茶,不能直接将水冲在中间,在使用茶铫时,要将其提高,即高冲低洒,能够有力的冲击茶叶,使茶的香味可以得到更快挥发。

5、刮沫

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刮沫是将茶水倒满后,使茶沫漂浮起来,然后提起壶盖,从壶口轻轻刮去茶沫,然后将茶盖盖好。这一步是将茶水里的灰尘去掉,清洁茶汤,也是为了接下来的淋罐做准备。

6、淋罐

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淋罐是将壶盖盖好后,将滚烫的开水淋在壶的表面。淋罐可以使热气内外夹攻,逼使茶香迅速的挥发,从而追加热气。也是为了等到罐子上的水分全干,这时是茶熟了的时候。还是为了冲去茶壶表面的茶沫,使茶壶看上去更为清爽。

7、烫杯

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烫杯是将茶杯用开水里里外外的烫一遍,在淋杯时要注意,开水要直冲杯心。烫完杯后,再添加冷水于砂铫中,随后复置炉上,再洗下一个杯子,将茶杯洗完即可。

8、洒茶

功夫茶的八个步骤,功夫茶的冲泡方法

洒茶是将茶水倒入茶杯的过程,在洒茶时,不可拿的过高,以免茶水四溅,也避免对客人不敬。在洒茶时,还必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,不可洒杯,直到将茶水倒完即可。


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